La saignée 2018 (0,75l)

Een situatie die zich voor onze ogen afspeelt. Intensiteit, diepte, deze maceratie is het resultaat van geduld en passie. Een oogstjaar dat de gedeelde visie van de natuur en de wijnmaker weerspiegelt.

PROEFNOTITIES

Neus: In eerste instantie een kruidige, bloemige neus.
Noten van viooltjes en lavendel evolueren naar kruiden met nootmuskaat en komijn.
Een frisse, verkwikkende wijn met een complex profiel.

Smaak: Een open, fruitige aanzet die ondanks de jaren van rijping veel spanning behoudt. Bij het proeven komen bloemige aroma\’s (roos, pioenroos) naar voren. De afdronk bevat tonen van pit en sherry, gevolgd door een vleugje menthol, wat leidt tot een goede lengte.

Wijn-spijscombinatie: Charolais-rundvlees tataki, eendenborst, hazenpeper.

Druif: 100% Pinot noir

Dosage: extra-brut

Genèse Rosé (0,75l)

Pinot Noir, het DNA van dit champagnehuis, wordt hier verwerkt in een rosévariant. Deze druivensoort wordt gevinifieerd als Coteaux-Champenois rouge (rode wijn) en gemengd met Genèse om een ​​unieke en onderscheidende roséchampagne te creëren.

Deze cuvée is de opvolger van de rosé champagne van Michel Arnould

PROEFNOTITIES

Neus: Tonen van rood fruit en kruiden met tijm en lavendel.
Geuren van chili, witte peper en jodium.

Smaak: Rode citrusvruchten met mandarijn en gekonfijte sinaasappel, die evolueert naar een mariene wereld. Prachtige zoutheid en frisheid.
De pittige neusnoten zijn aanwezig en onthullen de stijl van het Terroir de Verzenay.

Wijn-spijscombinatie: Geflambeerde langoustines, vleespastei, geroosterde kwartel.

Dosage: extra-brut

Druif: 100% pinot noir, met 10-15% van de Coteaux-Chempenois rouge (rode wijn)

Genèse (0,75l)

Het verhaal van Domaine Michel Arnould is nauw verbonden met de Pinot Noir-druif en draait om deze druivensoort. Alles begint met deze variëteit. Het uitgangspunt voor een unieke, enkelvoudige visie op het Terroir.

Deze cuvée is de opvolger van de Blanc de noirs en de extra-btut van Michel Arnould

PROEFNOTITIES

Neus: Geroosterde tonen, die het karakter van Pinot Noir laten zien.
Een pure, eerlijke wijn met een assertieve zilte smaak.

Smaak: Frisse en verkwikkende aanzet.
Perfecte balans van rood en zwart fruit.
Noten van rode citrusvruchten zoals mandarijn en clementine.
Een harmonieus geheel dat de zuiverheid van de Pinot Noir benadrukt.

Wijn-spijscombinatie: Kalfskussentje met cantharellen, kip met morieljes, gebakken champignons en knapperige groenten.

Dosage: extra-brut

Druif: 100% pinot noir, met 10-15% vanm de Coteaux-Chempenois rouge (rode wijn)

Anastrophe 2019

Out of the box denken om een ​​nieuwe aanpak te bieden. Deze jaargang is een echte Terroir-wijn en weerspiegelt de aarde, het klimaat, de ondergrond, de wijnstok en de druivensoort. Een versie van Chardonnay die de gebruikelijke orde van de Verzenay-traditie op zijn kop zet. Een interpretatie door Michel Arnould & Fils.

PROEFNOTITIES

Neus: De eerste neus is delicaat met tonen van gestoofde abrikoos en toast.
Daarna opent de smaak zich in complexiteit en kracht, met aroma\’s van gesuikerde sinaasappel, meringue en een vleugje kerrie, met een heerlijke mineraliteit op de achtergrond.

Smaak: Een dynamische en onderscheidende smaak.
Rode citrustonen met bloedsinaasappel en mandarijn.
Pralinékarakter in het tweede gedeelte met een licht romige toets.

Wijn-spijscombinaties: Gebakken coquilles, risotto met kokkels en venusschelpen, gebarbecude groene asperges en citroen.

Dosage: Extra-Brut

Druiven: 100% Chardonnay